古道廚娘
古道廚娘農村美食餐廳介紹
| 介紹項目 | 內容 |
|---|---|
| 餐廳地址 | 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號(奮起湖鐵道旁) |
| 餐廳經維度 | 120.695633 23.506076 |
| 餐廳電話 | 05-2561645 |
| 餐廳費用簡介 | |
| 餐廳營業時間 | |
| 使用信用卡 | 不可使用信用卡 |
| 使用國民旅遊卡 | 不可使用國民旅遊卡 |
| 餐廳交通指引 | |
| 餐廳停車場 | |
| 餐廳網址 | |
| 餐廳部落格網址 | |
| 餐廳電子信箱 | |
| 餐廳寵物須知 | |
| 餐廳貼心叮嚀 | |
| 餐廳最佳時令 | |
| 餐廳容納人數 | |
| 餐廳美食特色 | 「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁，走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農，嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會，山下的天主堂萬神父找她一起經營教會活動中心的餐廳，她對料理這個領域開了竅，一做就是二十多年，贏得廚娘美名。她擅長透過料理傳遞台灣特產的在地口味，用阿里山特產轎篙筍、茶葉、高冷蔬菜設計菜色，如數家珍地以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事，光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。 要兩個星期前預約的得獎名菜「茶香茗排」先以烏龍茶泡出茶湯、浸泡山上的黑毛豬肉去腥味；排骨過油後再用醬油、味淋和紅糖燉煮出香味，最後灑上金萱茶鬆和白芝麻，入口滿口茶香。 「玉脂涼筍」可直接品嚐到鮮筍的原味清香，使用一整根轎篙筍，肉質豐厚、纖維柔軟、滋味清甜，素抹媽媽驕傲地說：「這種吃法只有我們這裡才有。」 茗荷、山葵等日本時代留存下來的作物，近幾年逐漸演變成阿里山區特色在地食材，素抹媽媽加以研究入菜，以山泉水做的豆腐搭配新鮮山葵，能刺激味蕾、更能吃出美食滋味。 招牌菜：山葵豆腐 招牌菜介紹：使用奮起湖當地新鮮製作的傳統豆腐，搭配阿里山新鮮山葵研磨的”哇沙米”，保留天然食材的鮮味，吃了保證哇!哇!哇!。 |
