在餐廳中裡，酸菜、芋心地瓜、山蘇、野菜及鮮魚，都是貞饌美食坊常常上桌的料理食材，再依季節性、區域性的不同所生產的蔬果來做搭配，如：高山蔬果有箭筍、高麗菜、牛蕃茄、青椒；平地蔬果有貴竹筍、麻竹筍、落花生...
